Panqueque o crepe de un huevo en licuadora



Se denomina crepe, crepa o panqueque a la receta europea de origen francés elaborada con harina de trigo, leche y huevo, con la que se elabora una masa en forma de disco.Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicándole todo tipo de ingredientes dulces o salados.



Ingredientes

Huevos, 1
Harina integral, 1 ½ taza
Leche, ½ litro
Aceite, 1 cucharada
Sal, ½ cucharadita


Preparación


Colocar en la licuadora el huevo con la sal, el aceite y un poco de leche.
Ponerla en marcha y agregar poco a poco la harina alternando con la leche.

Batir bien y dejar descansar la preparación en la heladera durante 15 minutos.

Untar la panquequera o sartén con un poco de manteca o aceite, calentarla y verter con un cucharón la porción de pasta, haciendo que corra en forma circular para que la pasta se extienda en forma pareja.

Cuando el borde del panqueque está seco, darlo vuelta con una espátula, para cocinarlo del otro lado.

Servir con miel, cremas dulces o melazas.



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Ensalada de Berenjena, Pimiento Morrón y Pasas de Uva



Ingredientes:

Morrón rojo, 2
Morrón verde, 2
Berenjenas, 2
Pasas de uva rubias y negras, un puñado
Aceite
Sal y pimienta negra.

Preparación:

Cortar las berenjenas, los morrones rojos y los verdes en cubos .

Colocar un poco de aceite en una sartén y rehogar los morrones rojos y verdes a fuego fuerte, apenas se doren agregar las berenjenas, bajar el fuego a mínimo y mover en forma envolvente hasta finalizar la cocción.

Salpimentar e incorporar las dos variedades de pasas de uva, rubias y negras.



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Budín de Zapallito o Calabacines




Los zapallitos también conocidos como calabacines, poseen una piel suave y comestible donde se encuentra la mayor parte de sus nutrientes.

Su principal componente es el agua, seguida de los hidratos de carbono, tiene pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Es de bajo aporte calórico.



Ingredientes:

Zapallitos o Calabacines, 1 kg
Aceite de oliva
Cebolla, 2
Cebolla de verdeo, 1
Puerro, 1
Huevos, 2
Sal, pimienta y queso rallado

Salsa blanca:


 ½ litro de leche 
 Fécula de maíz, 2 cucharadas


Preparación:


Lavar los zapallitos o cakabacines , cortarles los extremos duros y cortarlos en cubos. Luego cortar las cebollas, el puerro y la cebolla de verdeo.




Cocinarlos juntos en una cacerola con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos, escurrir o colar la preparación para quitarle el exceso de líquido y reservar.

Salsa blanca:

En una cacerola disolver dos cucharadas bien colmadas  de fécula de maíz  en  1/2 litro de leche fría.
Llevar a fuego mediano revolviendo constantemente hasta que la salsa tome consistencia y la fécula esté cocida. Condimentarla con nuez moscada a gusto.

Finalmente, unir ambas preparaciones e incorporarle los huevos batidos y el queso rallado.
Colocar en budinera previamente aceitada y cocinar en horno bien caliente, alrededor de 40 minutos.



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Ñoquis de Papa o Patata


Los ñoquis aparecen frecuentemente bajo los listados referentes a “pastas” a pesar de tener unos ingredientes muy diferentes y de poseer distintas formas de preparación. Son acompañados con variedad de salsas y con queso rallado.
Aunque los ñoquis son típicos de la cocina Italiana, existen platos con similar preparación en las distintas cocinas del mundo.
En América del Sur, la variedad de ñoqui más consumida es elaborada con papas o patatas. Aunque también se preparan con ricota, harina de maíz o zapallo.





Ingredientes

Papas o Patatas, 1 kg.
Manteca o aceite neutro
Huevos, 2
Harina, 400 gr.
Sal, pimienta y nuez moscada





Elaboración

Hervir las papas con cáscara para que conserven su sabor. Una vez frías pelarlas y formar un puré junto con la manteca o aceite. Salar y condimentar con pimienta y nuez moscada.

Agregar los huevos y la harina mezclando hasta formar una masa consistente.

Tomar pequeñas porciones de la pasta, estirarla con la palma de las manos y formar rollitos de 2 cm de grosor. 

Cortar  en trocitos y pasarlos sobre un tenedor  uno por uno para  formar los ñoquis.

Hervir en abundante agua con sal.

Retirarlos con espumadera  y servirlos con salsa a gusto y queso rallado.

Tarta de Espinaca y Ricota


La espinaca es una verdura de hoja que está compuesta en su mayoría por agua. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.Su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo.

Ingredientes:

Tapa de tarta de harina integral
Aceite, 2 cucharadas
Cebolla, 1
Morrón, ½
Espinaca, 2 atados
Ricota, 250 grs.
Nueces picadas, 100 grs.
Condimentos a gusto
Queso rallado para espolvorear.


Preparación:




Untar una cacerola con el aceite y colocar dentro la cebolla y el morrón picados.

Tapar y cocinar a fuego suave por 10 minutos, luego apagarlo.



Agregar la espinaca y mezclar la preparación. Tapar y dejar unos minutos que el calor adelante la cocción de la espinaca.



Incorporar la ricota pisada, las nueces molidas y los condimentos, mezclando bien.

Cubrir la masa base con el relleno.

Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno fuerte.



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Zapallitos rellenos con arroz Yamaní





El arroz yamaní es un depurativo de todo el organismo y uno de los elementos más equilibrados de la cocina natural.
Contiene calcio, proteínas, grasas insaturadas, carbohidratos, fibras, fósforo, hierro, sodio, potasio y las vitaminas E, Ba, B2, B6 y la provitamina A.



Ingredientes

Zapallitos,
Arroz yamaní hervido, 1 ½ taza
Huevo, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Cebolla, 1
Verdeo, 1
Morrón, 1 chico


Preparación:


Lavar los zapallitos, cortarlos al medio y cocinarlos al vapor.

Una vez fríos ahuecarlos con una cuchara, salarlos y reservar el relleno.
Por otro lado rehogar la cebolla, el verdeo y el morrón.

Una vez listo, agregarle el arroz yamaní hervido, el relleno de los zapallitos, una cucharada de queso rallado y salpimentar.

Unir la preparación con el huevo batido.

Rellenar los zapallitos, espolvorearle a cada uno una cucharadita de queso rallado y colocarlos en una fuente para horno previamente aceitada.

Cocinar en horno moderado hasta gratinar.




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Pesto de Albahaca y Perejil








Ingredientes:

Ajo, 3 dientes
Perejil y albahaca, un ramito de cada uno
Nueces picadas, 1 cucharada
Aceite de girasol, cantidad necesaria.






                                                                    
La albahaca es una hierba aromática anual nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada más de 5.000 años.
Se puede consumir fresca o seca para aderezar ensaladas, sopas de verduras y salsas que acompañen platos de pasta.



El perejil es una hierba que se utiliza principalmente como condimento aromático para realizar distintas preparaciones.
Las hojas de todos los tipos de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B2, C y D, siempre que se consuman en crudo, ya que la cocción elimina parte de sus componentes vitamínicos.





Preparación:

En una cacerolita o sartén colocar una cucharadita de aceite y a fuego muy suave rehogar los dientes de ajo.

Apenas se doran, apagar el fuego y reservar.

Picar muy chiquito el perejil y la albahaca. Colocarlos en un frasco limpio y seco, agregarle las nueces picadas y salar.

Cubrir con aceite de girasol y una vez que los ajos estén fríos, picarlos e incorporarlos a la preparación.

Mezclar todos los ingredientes y colocar en un frasco para conservar en la heladera.


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Berenjenas con Tomate y Aceitunas


La piel de la berenjena es lisa, brillante y de colores diversos según la variedad, la más común es la de color morado o negro al madurar, pero existen blanca, púrpura, negra, amarilla y roja o de colores mezclados, sobre todo blanco, negro, morado y verde. La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo, presenta pequeñas semillas de color amarillo.
El componente mayoritario en su peso es el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, y C .



Ingredientes:

Berenjenas, 1 kg.
Tomates, ½ kg.
Cebolla, 1/4 kg.
Aceitunas verdes, 100 grs.
Aceite, 3 cucharadas
Azúcar, ½ cucharadita
Sal y orégano

Preparación:


Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejarlas escurrir.

En una sartén rehogar en aceite las cebollas cortadas en rodajas finas.Agregar los tomates cortados previamente pelados, y las berenjenas ya escurridas.

Añadir los demás ingredientes y las aceitunas descarozadas.

Tapar la sartén y cocinar a fuego suave.



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Germen de Trigo



Es la parte más nutritiva del grano del trigo que se utiliza como un complemento idóneo para mantener el equilibrio nutricional.



El germen de trigo es aconsejable como suplemento alimenticio en el crecimiento, en el embarazo, la lactancia, las convalecencias, los períodos de examen y el deporte.

Entre sus lípidos contiene la lecitina, alimento del tejido nervioso y disolvente del colesterol. Es de destacar sus propiedades rejuvenecedoras.

Por su contenido en hierro, cobre y magnesio es anti anémico.

Por su riqueza en vitamina D y calcio es antirraquítico.

Es uno de los más importantes antioxidantes naturales que existen.

Se puede utilizar para enriquecer las comidas agregando 2 cucharadas por día, a los cereales, en el desayuno, espolvoreando ensaladas, con jugos o zumos, con yogur, leche, en potajes, sopas y además se puede utilizar en reemplazo del rebozador o pan rallado.




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Guiso de Lentejas






La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Si se combina con cereales como el arroz, se convierte en proteínas de alto valor biológico.
Es antianémicas porque es rica en hierro, fácilmente asimilable.
Y además disminuye los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra.






Ingredientes:


Lentejas, 1 tazas
Cebolla grande, 1
Cebolla de verdeo, 1
Zanahoria, 1
Pimiento morrón verde, ½
Pimiento morrón rojo, ½
Tomates en cubos, 2
Zapallo , ½ kg
Dientes de Ajo, 2
Hoja de Laurel, 1
Aceite, 2 cdas.
Agua, 3 tazas



Preparación:



Cortar el zapallo en cubitos y ponerlo a hervir en una cacerola junto con las lentejas ,la hoja de laurel y las 3 tazas de agua.



Mientras tanto cortar la zanahoria en cubitos o radajas, picar la cebolla, el pimiento morrón rojo, el verde y los dientes de ajo.



Dorar las verduras en 2 cucharadas de aceite. Agregar los tomates en cubos y cocinar 10 minutos aproximadamente.




Incorporar las verduras rehogadas a la cacerola donde están las lentejas y el zapallo, salar y terminar de cocinar todo junto.

Servir en cazuelas o platos hondos.



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Masa de Facturas y Bollos



Nombre genérico con el cual se nombra a la gran variedad de masas dulces . Se caracterizan por ser de masa dulce, acaramelada y crocante. Las más conocidas son los croissants ó medialunas. 




Ingredientes:



Harina de trigo integral, ½ kg
Manzana, 1
Ralladura de limón ó de naranja, 1 cucharada
Levadura 1 cucharada
Líquido tibio de cocción de frutas, 1 y ½ taza ó leche de soja
Miel, 4 cucharadas

Para hojaldrar:

Aceite, 3 cucharadas
Harina de trigo integral, 1 cucharada


Preparación:


Mezclar en un bol la harina y la ralladura de limón.

Aparte licuar: la manzana rallada, la levadura, media taza de líquido tibio, el aceite y la miel. Incorporar a la preparación anterior y mezclar bien, añadiendo el líquido tibio necesario hasta lograr una masa tierna pero consistente.

Dejar descansar la masa 15 minutos en un lugar templado cubierta por un lienzo.

Estirar sobre una superficie enharinada con la ayuda de un palo de amasar, hasta lograr un espesor de ½ cm.


Para hojaldrar: Preparar una pasta con el aceite y la harina y esparcirla sobre la masa. Doblar la masa en tres y estirar nuevamente con palo de amasar. Repetir la operación dos veces más, untando siempre con la mezcla de harina y aceite.


Por último, estirar finamente y cortar la forma deseada.


Disponer sobre placa aceitada y dejarlas levar en horno precalentado o en lugar tibio por 30 minutos.

Hornear a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente, retirar y pintar con miel.



Medialunas ó croissant:

Cortar triángulos y enrollarlos desde el vértice hacia la base o desde la base hacia el vértice.


Palmeritas:
Estirar la masa formando un rectángulo. Untar con mermelada a elección y espolvorear con nueces molidas o bien solamente espolvorear con azúcar integral.
Arrollar en forma encontrada y cortar palmeritas de 1 cm de espesor con un cuchillo de buen filo.



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Símil Huevo



Las semillas de lino poseen gran cantidad de fibra dietética, son la fuente vegetal más rica que se conoce de ácidos grasos Omega 3 y la fuente más rica de estrógenos débiles.
Su cantidad de fibra es superior a cualquier otro cereal, es muy aconsejable en dietas para la reducción de peso, para reducir el colesterol y prevenir el estreñimiento.
El Omega 3 que posee el lino, supera al del pescado o a cualquier vegetal o cereal.


*2 cucharadas de esta pasta equivale a 1 huevo*


Ingredientes

Semillas de lino, ½ taza
Agua caliente, 2 y ½ tazas


Preparación

Remojar las semillas de lino en ½ taza de agua caliente, durante 2 ó 3 horas.

Colocar en la procesadora y agregar poco a poco el resto del agua caliente hasta formar una pasta.

Conservar en la heladera.



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Pan Integral


La Harina Integral de Trigo se fabrica a partir del grano entero de trigo, el cual no tiene el proceso de refinación de la harina común blanca. Conserva toda la cáscara del grano, lo cual le hace contener un importante aporte de fibra. Por este gran aporte en fibra, es un alimento considerado como “Buena Fuente de Fibra”. En el proceso de elaboración de la harina blanca, se pierde una parte importante de nutrientes. Por eso, la harina integral posee mayores niveles de vitaminas, minerales, proteínas y fibra.





Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina, 1 kg
Sal, 1 cucharada de postre
Agua tibia. 600 cc
Aceite, 2 cucharadas
Levadura, 1 cucharada



Preparación:

Ubicar en un bol la harina y agregarle sal.

Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite.

Incorporar a la harina, añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa homogénea.

Dejar descansar 15 minutos en sitio templado, cubriendo con un lienzo.

Formar panes alargados o pequeños y colocarlos en placas aceitadas.

Dejar leudar en horno precalentado o en lugar tibio por 30 minutos.

Hornear a temperatura media durante 40 minutos.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. 



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Ensalada de Berenjenas


Rápida y muy fácil!!


La berenjena es una planta anual, la pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo y  presenta pequeñas semillas de color amarillo.
Es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas.



Ingredientes
:


3 berenjenas
2 huevos duros
Perejil picado
Aceite de oliva y sal


Preparación:

Cortar las berenjenas en cubos y cocinarlas en vaporizador, tambien puede ser en agua con sal, pero en ese caso dejarlas escurrir hasta que largue todo el líquido posible.

Una vez frías agregarle el huevo duro picado y el perejil.

Condimentar con aceite y sal.


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