Paquetitos de Acelga

La Acelga es una hortaliza que permite realizar un sin fin de preparaciones sabrosas.
Contiene 91% de agua y muy pocas calorías.
Es rica en vitamina A y contiene calcio, vitamina K, vitamina E y vitamina C.

Ingredientes:

Acelga, 1 atado
Cebolla, 2
Pimiento-morrón rojo, 1
Cebolla de verdeo, 1
Arroz Yamaní hervido, 2 tazas
Salsa blanca o bechamel
Aceite, cantidad necesaria
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar la cantidad de hojas de acelga a utilizar, cortarle las pencas y reservar.

Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento morrón en poca cantidad de aceite, salpimentar y una vez cocido mezclarlo con el arroz Yamaní que ya está cocido.


En una cacerola hervir agua con sal para escaldar las hojas de acelga.

Escaldar: Sumergir un ingrediente durante escasos segundos en un medio líquido caliente (generalmente agua en ebullición).
En este caso nos sirve para precocinar las hojas de acelga.

Cuando el agua esté hirviendo colocar de a una las hojas durante 1 minuto aproximadamente y retirar.

Extenderlas en un lienzo y dejarlas enfriar.

Rellenar las hojas de acelga con la preparación del arroz y cerrar en forma envolvente.

Colocar los paquetitos de acelga en una fuente para horno.

Cubrirlos con salsa blanca, queso rallado y cocinarlos entre 10 y 15 minutos a temperatura fuerte en el horno.



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Tarta de Brócoli y salsa Bechamel

El brócoli se puede preparar de muchas formas, al vapor, hervido, a la plancha, gratinado, pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.
Tiene un alto contenido de vitamina E y fibra alimentaria soluble.

Ingredientes:

Masa:

Harina de trigo integral,½ kg.
Harina de soja, 3 cucharadas
Levadura, 1 cucharada
Aceite, 2 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Agua tibia, ½ litro

Relleno:

Brócoli cocido, 1 atado
Queso rallado, a gusto


Salsa bechamel:

Harina de arroz integral, 2 cucharadas
Aceite, 1 cucharada
Ajo, 2 dientes
Nuez moscada y sal
Agua de cocción de la verdura, ó leche descremada, cantidad necesaria


Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral, la harina de soja y la sal.

Aparte disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.

Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad necesaria hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

Puede pasar que no se utilice el ½ litro de agua solicitada en la receta.

Dejar descansar la masa 30 minutos.

Mientras tanto preparar la salsa bechamel de la siguiente manera:

Rehogar los ajos en aceite e incorporar la harina de arroz integral remojada en agua.

Mezclar y agregar de a poco el agua de cocción caliente o leche descremada, hasta formar la salsa y reservar.

Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.

Disponer la masa sobre una tartera aceitada y hacer un repulgue.

Rellenar con el brócoli cocido y cortado.

Cubrir la verdura con la salsa bechamel y espolvorear queso rallado para gratinar.

Servir caliente o fría.




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