Pasta de alubias o porotos

Pasta o pate cremoso de alubias o porotos blancos. Receta sencilla y practica para untar panes, canapés o grisines .

Ingredientes

Ajo picado, 1 diente
Cebolla picada, 1
Alubias o Porotos blancos cocidas, 250 grs.
Sal
Aceite de oliva o Aceite neutro, 2 o 3 cucharadas
Agua de cocción de las alubias, cantidad necesaria

Pimentón dulce o perejil para decorar

Preparación


Cocinar las alubias de forma habitual y conservar un poco del agua de cocción.
Picar la cebolla y el ajo.
Dorar en poco aceite y colocar en un mixer o procesadora junto con las alubias, el aceite y 2 cucharadas de agua de cocción.

Servir frío.




Fuente
Recetas Cocina Naturista

Pan Chapati integral

El pan Chapati  se lo conoce también con otros nombres como Pulka, Roti o Naan y su composición puede variar un poco según la zona. Es un pan sin levadura.



Ingredientes

Harina integral, 150 grs.
Aceite, 60cc
Sal, a gusto
Agua cantidad necesaria.

Preparación

En un recipiente colocar la harina, la sal, y el aceite en un hueco en el centro.

Mezclar con las manos y agregar de a poco agua tibia mientras se amasa hasta formar un bollo consistente.
Dejar descansar la masa 30 minutos.

Separar pequeñas porciones, formar bollos pequeños y estirar con un palo de amasar.

En una sartén o plancha colocar la masa y cocinarla de ambos lados.





Fuente
Recetas Cocina Naturista

Masa básica integral para tartas saladas

Masa básica integral para elaborar diferentes tartas saladas.  La harina integral, es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina, es considerada como no refinada.

Contiene un alto porcentaje de fibra y permite una mejor digestión.

Ingredientes Masa:

Harina de trigo integral, 2 tazas
Levadura,  1 cucharada
Aceite,  2 cucharadas
Sal,  1 cucharadita
Agua tibia,  1 taza

Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral y la sal.

Aparte disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.

Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad  necesaria  hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

Dejar descansar  la masa 30 minutos en un lugar templado.

Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.

Disponer  la masa sobre las  tarteras, previamente aceitadas y cubiertas con harina.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Berenjenas rellenas al horno con ricota o requesón como ingrediente principal

Berenjenas al horno, gratinadas con queso rallado,  rellenas con un preparado de ricota o requesón y salteado de verduras. Sabrosas y fáciles de elaborar.
El requesón o ricota es de color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados. Es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. 

 

Ingredientes

Berenjenas, 3
Queso rallado para gratinar

Ingredientes relleno

Ricota o requesón, 1/2 kilo

Cebolla, 2

Morrón, 1

Berenjena, 1

Sal, pimienta negra, jengibre

Aceite

Preparación de las berenjenas rellenas con ricota o requesón al horno:

Cortar las berenjenas al medio y cocinarlas al vapor.

Una vez cocidas y frías ahuecarlas, reservando el interior de las berenjenas.

Por otro lado cocinar con poco aceite las cebollas, la berenjena y el morrón picados, apagar el fuego y unir con la ricota o requesón.

Rellenar las berenjenas, colocarlas en una fuente para horno, cubrir con queso rallado para que gratinen.

Se pueden consumir frías o calientes.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Panes integrales verdes con espinaca

Panes integrales con espinaca, nutritivos y sabrosos. La espinaca  es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

Ingredientes

Harina integral superfina, 1 kg
Germen de trigo, 2 cucharadas
Espinaca cruda picada fina, 1 taza
Sal y nuez moscada, a gusto
Levadura seca, 1 cucharada
Aceite neutro, 2 cucharadas
Agua tibia, 1 taza

Preparación de los Pancitos integrales de Espinaca

                                                                                                   

Mezclar en un bol la harina, el germen de trigo, la espinaca, la sal y la nuez moscada.

Aparte disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con las 2 cucharadas de aceite.
Incorporar a la preparación anterior, añadiendo el agua restante de a poco, hasta lograr un amasa tierna.

Dejar descansar el bollo 30 minutos en lugar templado y tapado con un lienzo.

Formar los panes y colocarlos en una placa aceitada.

Dejar leudar en lugar tibio durante 30 minutos. Hornear a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.

Retirar y dejar enfriar.





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Recetas Cocina Naturista


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Hamburguesa vegetal

Hamburguesa vegetal de trigo burgol, una forma diferente de comer hamburguesas, sana y nutritiva.

Ingredientes para elaborar hamburguesas vegetales

Trigo burgol cocido,  ¼ kg
Huevos, 1
Avena arrollada, 4 cucharadas
Cebolla, 1
Morrón rojo, 1
Morrón verde, ½
Zanahoria, 1
Queso rallado, 2 cucharadas
Rebozador, cantidad necesaria
Sal y pimienta.
Ajo y perejil picados

Preparación de las hamburguesas 

Picar las verduras y preparar un nituke o rehogarlas.  

Mezclar  el trigo burgol con las verduras cocidas,  la avena,  el queso rallado y el huevo batido.  

Condimentar con pimienta negra recién molida y salar si fuera necesario.

Colocar la preparación en la procesadora y elaborar una pasta.

Formar bollitos con las manos húmedas para que no se pegue, pasar por rebozador.  

Aplastar y cocinar al horno en placa aceitada o en sartén. 

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Recetas Cocina Naturista

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Berenjenas rellenas con legumbre y cereal

Arroz Yamaní

Lentejas











Ingredientes:

Arroz yamaní hervido, 2 tazas
Lentejas, 2 tazas
Berenjenas, 4
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo, 1
Aji morrón rojo, 1
Huevos, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra

Preparación:

Lavar y cortar al medio las berenjenas, previamente quitarle los cabos.

Cocinarlas al vapor y dejarlas enfriar.

Ahuecarlas y reservar la pulpa para preparar el relleno.

Por otro lado, cocinar en una sartén con poco aceite: la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo.

Unir la preparación con la pulpa de la berenjena picada, el arroz integral, las lentejas y el huevo batido. Condimentar.

Rellenar las berenjenas, colocarlas en fuente para horno, cubrir con queso rallado y cocinar a 180/200 grados para gratinar.


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Recetas Cocina Naturista

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Canelones integrales de verdura al horno con salsa bechamel

Panqueques o Crepes

Ingredientes:

Huevos,  1

Harina integral superfina,  1 ½ taza

Leche,  ½  litro

Aceite, 1 cucharada

Sal,  ½ cucharadita

Preparación:

Colocar en la licuadora el huevo con la sal,  el aceite y  un poco de leche  y  agregar poco a poco mientras licúa, la harina integral alternando con la leche.

Batir bien y  dejar  descansar  la preparación  en la heladera durante 15 minutos.

Untar  la  panquequera  o sartén  con un poco de aceite, calentar  y verter  con un cucharón  la porción de pasta,  haciendo que corra en forma circular hasta que se extienda en forma pareja.

Cuando el borde del panqueque está  seco, darlo vuelta  con una espátula, para cocinarlo del otro lado.

Ingredientes: Canelones de verdura

Panqueques de harina integral,  10

Espinaca lavada, 1 paquete

Cebolla picada, 1

Pimiento morrón rojo picado,  ½

Pimiento morrón verde picado,  ½

Ricota o requesón, 500 grs.

Salsa blanca, 1 litro

Salsa natural de tomates

Queso rallado para gratinar

Queso cremoso o muzarella, trocitos

Nuez Moscada, sal y pimienta

Preparación

En una cacerola con poco aceite, preparar un nituke con la cebolla, el pimiento morrón rojo y el pimiento morrón verde.

Una vez cocidos, apagar el fuego y agregar la espinaca cruda  picada pequeña. 

Salar y condimentar con pimienta y nuez moscada.

Incorporar a la preparación la ricota y los trocitos de queso crema o muzzarella.  Mezclar.

Rellenar los panqueques  para armar los canelones y colocarlos en una fuente para llevar al horno, cubriéndolos con la salsa de tomate y la salsa blanca.

Espolvorearlos con queso rallado y gratinar.

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Budín natural de coliflor

Ingredientes

Coliflor cocida, 1 chica
Pimiento morrón rojo, 1
Pimiento morrón verde, 1
Cebolla de verdeo, 1
Cebolla, 1
Huevos, 2
Queso rallado, sal y pimienta negra

Preparación

Lavar y cocinar al vapor la coliflor. Mientras tanto, picar el morrón rojo, el verde y las cebollas.

Preparar  un “nituke” con las verduras picadas y reservar.


NITUKE es la forma de cocinar al vapor tomada de la cocina China.

La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Solamente tiene contacto con el fuego mínimo la primera capa de vegetales, mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura.

Se utiliza una ínfima cantidad de aceite con la que se pincela el fondo de la cacerola, luego se colocan las verduras por orden de dureza, de mayor a menor.

Es importante que la cacerola tenga tapa que cierre bien para que el vapor no se escurra.

Se coloca la cacerola a fuego fuerte hasta que arranque el hervor y luego se baja a mínimo durante 15 minutos aproximadamente.

Los vegetales conservan su textura y color, su sabor es más intenso ya que mantienen sus sales naturales y son más digeribles y nutritivos.

Picar la coliflor, mezclar con las verduras cocidas, unir con los huevos batidos y condimentar con queso rallado, sal y pimienta.

Volcar  la preparación en una budinera previamente aceitada y cubierta con pan rallado o rebozador  de arroz, cubrir con queso rallado.

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