Berenjenas rellenas con legumbre y cereal

Arroz Yamaní

Lentejas











Ingredientes:

Arroz yamaní hervido, 2 tazas
Lentejas, 2 tazas
Berenjenas, 4
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo, 1
Aji morrón rojo, 1
Huevos, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra

Preparación:

Lavar y cortar al medio las berenjenas, previamente quitarle los cabos.

Cocinarlas al vapor y dejarlas enfriar.

Ahuecarlas y reservar la pulpa para preparar el relleno.

Por otro lado, cocinar en una sartén con poco aceite: la cebolla, el morrón y la cebolla de verdeo.

Unir la preparación con la pulpa de la berenjena picada, el arroz integral, las lentejas y el huevo batido. Condimentar.

Rellenar las berenjenas, colocarlas en fuente para horno, cubrir con queso rallado y cocinar a 180/200 grados para gratinar.


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Recetas Cocina Naturista

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Canelones integrales de verdura al horno con salsa bechamel

Panqueques o Crepes

Ingredientes:

Huevos,  1

Harina integral superfina,  1 ½ taza

Leche,  ½  litro

Aceite, 1 cucharada

Sal,  ½ cucharadita

Preparación:

Colocar en la licuadora el huevo con la sal,  el aceite y  un poco de leche  y  agregar poco a poco mientras licúa, la harina integral alternando con la leche.

Batir bien y  dejar  descansar  la preparación  en la heladera durante 15 minutos.

Untar  la  panquequera  o sartén  con un poco de aceite, calentar  y verter  con un cucharón  la porción de pasta,  haciendo que corra en forma circular hasta que se extienda en forma pareja.

Cuando el borde del panqueque está  seco, darlo vuelta  con una espátula, para cocinarlo del otro lado.

Ingredientes: Canelones de verdura

Panqueques de harina integral,  10

Espinaca lavada, 1 paquete

Cebolla picada, 1

Pimiento morrón rojo picado,  ½

Pimiento morrón verde picado,  ½

Ricota o requesón, 500 grs.

Salsa blanca, 1 litro

Salsa natural de tomates

Queso rallado para gratinar

Queso cremoso o muzarella, trocitos

Nuez Moscada, sal y pimienta

Preparación

En una cacerola con poco aceite, preparar un nituke con la cebolla, el pimiento morrón rojo y el pimiento morrón verde.

Una vez cocidos, apagar el fuego y agregar la espinaca cruda  picada pequeña. 

Salar y condimentar con pimienta y nuez moscada.

Incorporar a la preparación la ricota y los trocitos de queso crema o muzzarella.  Mezclar.

Rellenar los panqueques  para armar los canelones y colocarlos en una fuente para llevar al horno, cubriéndolos con la salsa de tomate y la salsa blanca.

Espolvorearlos con queso rallado y gratinar.

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Tarta integral de verdura

Ingredientes

Acelga, 2 atados
Cebolla, 2
Morrón rojo, 1
Huevos duros, 3
Crema de leche, a gusto
Queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada
Queso cremoso  o fresco cortado en dados, cantidad necesaria
Tapa para tarta, 2

Preparación

Lavar las hojas de acelga y cocinarlas al vapor o con poco agua. Escurrirlas y picarlas.

Por otro lado rehogar las cebollas y el morrón rojo en una cacerola, una vez dorados agregar las hojas de acelga picadas, mezclar y apagar el fuego.

Condimentar con  sal, pimienta y nuez moscada.  Agregar la crema de leche que suaviza la preparación y  condimentar con queso rallado.

Por último, agregar  los cubos de queso cremoso, fresco o cremoso.

Ubicar una tapa de tarta en una fuente para horno, volcar el relleno y acomodar los huevos duros cortados en mitades o cuartos.

Cubrir con la otra tapa de tarta, cerrar los bordes con repulgue y llevar al horno a  fuego medio hasta finalizar la cocción.




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Arvejas o guisantes con huevo

La arveja, también llamada guisante o chícharo es la pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva para su producción. Las arvejas proceden de la familia de las leguminosas y crecen escondidos en vainas que pueden alcanzar hasta los 10 cm.

Las arvejas, como todas las legumbres, son una importante fuente de fibra.

Ingredientes

Arvejas frescas

Cebolla de verdeo
Huevo

Sal /Pimienta

Preparación

Picar la cebolla de verdeo y dorarla con poco aceite.

Agregar las arvejas y el huevo, salar y bajar el fuego hasta terminar la cocción.

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Bocaditos de arroz integral y espinaca cruda

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

El arroz integral llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descacarillado, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible.
Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno y claro, además aporta proteínas y ácidos grasos.

La zanahoria, es un vegetal que pertenece al grupo de las hortalizas. Contiene vitamina A en forma de caroteno, vitaminas del grupo B, C y K.
Se pueden consumir crudas, cocidas, fritas o al vapor y se utilizan en guisos, pasteles y jugo.

Ingredientes

Arroz integral cocido

Espinaca cortada en juliana

Zanahoria rallada

Huevo batido

Queso rallado

Sal y pimienta

Preparación

Las cantidades de cada ingrediente van a depender de la cantidad de bocaditos quieran preparar.

Es muy fácil de realizar, solamente tienen que mezclar en un recipiente: el arroz, la espinaca, la zanahoria, el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.

Por último unir con el huevo batido y cocinar en plancha o sartén bien caliente con poco aceite.

Una vez dorados darlos vuelta hasta terminar de cocinar.

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Crepe con verduras frescas

Ingredientes

Crepes o panqueques
Mayonesa vegetal
Tomate en rodajas
Berenjena asada
Lechuga cortada en juliana

Preparación

Elaborar los panqueques y untarlos con la mayonesa vegetal. Acomodar los tomates cortados en rodajas finas, las berenjenas previamente asadas y la lechuga cortada en juliana.

Salar y condimentar con pimienta negra.

Doblar al medio el crepe o panqueque y servir.





Crepes o Panqueques:


Ingredientes:

Huevos, 1
Harina integral superfina, 1 ½ taza
Leche, ½ litro
Aceite, 1 cucharada
Sal, ½ cucharadita

Preparación:

Colocar en la licuadora el huevo con la sal, el aceite y un poco de leche y agregar poco a poco mientras licua, la harina integral alternando con la leche.

Batir bien y dejar descansar la preparación en la heladera durante 15 minutos.

Untar la panquequera o sartén con un poco de aceite, calentar y verter con un cucharón la porción de pasta, haciendo que corra en forma circular hasta que se extienda en forma pareja.

Cuando el borde del panqueque o crepe  está seco darlo vuelta con una espátula, para cocinarlo del otro lado.

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Arroz con Verduras

Ingredientes:

Arroz, 400 grs.
Agua
Aceite,
Cebolla, 1 grande
Cebolla de verdeo, 1
Puerro, 1
Zanahoria, 1 grande
Morrón rojo, ½
Ajo, 2 dientes
Acelga, ½ atado
Sal y pimienta

Preparación:

Picar bien chiquita la verdura y rehogar en una cacerola con poco aceite: la cebolla, el verdeo, el morrón, el puerro y la zanahoria.
Agregarle el arroz y mover bien para que se integre con las verduras.
Incorporarle a la preparación la acelga picada y el agua.
En este caso utilicé arroz blanco, la proporción de agua es el doble por cantidad de arroz.
Salpimentar, bajar el fuego a mínimo hasta que el arroz esté cocido.
**En el caso que sea arroz integral, la cantidad de agua es la misma y el tiempo de cocción es de 30 minutos aproximadamente**

Servir espolvoreado con queso rallado.


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Tallarines con verdura

Una buena combinación a la hora de cocinar pastas.











Ingredientes

Fideos tallarín frescos, 500 grs.
Berenjenas, 2
Cebolla de verdeo, 2
Pimiento morrón rojo, 2
Cebolla, 1
Dientes de ajo, 2
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Queso rallado, sal y pimienta negra



Preparación:

Cortar las verduras en tiras finitas.

Dorar los dientes de ajo en una sartén con el aceite de oliva. Agregarle las verduras y cocinarlas a fuego medio-bajo hasta que estén cocidas.

Salpimentar y reservar.

Hervir los fideos y servirlos acompañados con las verduras rehogadas.

Condimentar con queso rallado.



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Panaché de Verduras

El Panaché es un plato de Hortalizas y Verduras cocidas que se presentan juntas como plato o guarnición.

Ingredientes:

Choclo en grano, Arvejas frescas, Porotos, Zanahorias cortadas en cuadraditos, Chauchas, Ajo y Perejil picado.


Preparación:

Una vez que están todos los ingredientes cocidos, pueden hacerlo al vapor para conservar mejor los sabores, rehogarlos en una sartén con 2 dientes de ajo.

Servir caliente espolvoreado con perejil picado.


Aclaración:

Tener en cuenta que son muchos los ingredientes, así que utilicen poca cantidad de cada uno y si les gusta un ingrediente más que otro pueden variar las cantidades a su gusto.



Fuente:
Cocina naturista
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