Ensalada de Rúcula,Zanahoria,Manzana y Semillas

La rúcula ó rúgula es un tipo de hortaliza, usada especialmente en ensaladas, también se utiliza como verdura cocida acompañando las pastas. Es rica en hierro y vitamina C.

La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares.Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A una vez entra en nuestro organismo.


Ingredientes:

Rúcula lavada
Zanahoria rallada
Manzana verde
Semillas de zapallo


Preparación:

Acomodar la rúcula, la zanahoria rallada y la manzana verde cortada en cuadraditos en una ensaladera.
Condimentar con sal, limón y aceite de oliva. Antes de servir agregarle las semillas de zapallo.




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Ensalada con Lentejas

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Si se combina con cereales como por ejemplo el arroz, se convierte en proteína de alto valor biológico.
Es rica en hierro, fácilmente asimilable y además ayuda a disminuir los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra.

Ingredientes:

Zanahoria, rallada
Pimiento rojo y/o verde, picados
Lentejas, cocidas
Arroz integral, hervido
Aceite y sal a gusto para condimentar.


Preparación:

Las cantidades varían de acuerdo a los comensales.

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, condimentar con aceite y sal a gusto.



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Ensalada con Trigo Burgol

El Trigo Burgol, es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo Candeal, el cual es partido, precocido y secado.


Ingredientes:

Trigo burgol cocido, 4 tazas
Ají, 1
Cebollita de verdeo, 1
Tomate, 1
Zanahoria rallada, 1
Ciruelas pasas, 4
Aceitunas negras, 4
Apio, 2 tallos
Aceite, 2 cucharadas
Jugo de ½ limón
Sal y pimentón dulce, una pizca


Preparación:

Picar chiquita la verdura, las aceitunas y las ciruelas pasas.

Mezclar con el trigo burgol, que fue cocinado con anterioridad y condimentar con sal y pimentón.

Agregarle el limón y el aceite.

Se puede presentar en ensaladera, decorada con algunas verduras ó verter la preparación en un molde previamente aceitado y luego desmoldar en una fuente.

Decorar para servir con variedad de verduras: lechuga, tomatitos, zanahoria, remolacha rallada, etc.

OPCION: el trigo burgol se puede reemplazar por quinoa o arroz integral.



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Panaché de Verduras

El Panaché es un plato de Hortalizas y Verduras cocidas que se presentan juntas como plato o guarnición.

Ingredientes:

Choclo en grano, Arvejas frescas, Porotos, Zanahorias cortadas en cuadraditos, Chauchas, Ajo y Perejil picado.


Preparación:

Una vez que están todos los ingredientes cocidos, pueden hacerlo al vapor para conservar mejor los sabores, rehogarlos en una sartén con 2 dientes de ajo.

Servir caliente espolvoreado con perejil picado.


Aclaración:

Tener en cuenta que son muchos los ingredientes, así que utilicen poca cantidad de cada uno y si les gusta un ingrediente más que otro pueden variar las cantidades a su gusto.



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Cocina naturista
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