Remolachas en conserva

La remolacha, es una hortaliza muy energética que es aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. Es buena fuente de fibra.


Ingredientes:

Remolachas, 1 kg.
Ajo
Laurel
Orégano
Sal
Aceite girasol
Frasco de vidrio para la heladera



Preparación:

Hervir las remolachas al vapor.

Una vez cocidas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y filetear los dientes de ajo.

Colocar las rodajas de remolacha en un frasco de vidrio, alternando con el ajo y las hojas de laurel.

Condimentar cada capa y cubrir con aceite.

Guardar en la heladera con el frasco cerrado.












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Berenjenas asadas con oliva y ajo

La Berenjena debe comerse siempre cocinada, nunca cruda. El mineral más abundante que posee es el potasio. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C.

Ingredientes:

Berenjenas
Aceite de oliva
Ajo
Sal

Preparación:

Sin pelar, cortar las berenjenas a lo largo, en rodajas no muy gruesas y disponerlas a cocinar sobre una asadera, sartén o plancha a fuego fuerte sin aceite.

Darlas vueltas y retirarlas una vez doradas.

Colocarlas en una fuente, salarlas, agregarles los ajos cortadados en finas láminas y condimentar con el aceite de oliva agusto.

Una vez frías servirlas como acompañamiento de distintos platos.



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Panaché de Verduras

El Panaché es un plato de Hortalizas y Verduras cocidas que se presentan juntas como plato o guarnición.

Ingredientes:

Choclo en grano, Arvejas frescas, Porotos, Zanahorias cortadas en cuadraditos, Chauchas, Ajo y Perejil picado.


Preparación:

Una vez que están todos los ingredientes cocidos, pueden hacerlo al vapor para conservar mejor los sabores, rehogarlos en una sartén con 2 dientes de ajo.

Servir caliente espolvoreado con perejil picado.


Aclaración:

Tener en cuenta que son muchos los ingredientes, así que utilicen poca cantidad de cada uno y si les gusta un ingrediente más que otro pueden variar las cantidades a su gusto.



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