Berenjenas rellenas al horno con ricota o requesón como ingrediente principal

Berenjenas al horno, gratinadas con queso rallado,  rellenas con un preparado de ricota o requesón y salteado de verduras. Sabrosas y fáciles de elaborar.
El requesón o ricota es de color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados. Es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. 

 

Ingredientes

Berenjenas, 3
Queso rallado para gratinar

Ingredientes relleno

Ricota o requesón, 1/2 kilo

Cebolla, 2

Morrón, 1

Berenjena, 1

Sal, pimienta negra, jengibre

Aceite

Preparación de las berenjenas rellenas con ricota o requesón al horno:

Cortar las berenjenas al medio y cocinarlas al vapor.

Una vez cocidas y frías ahuecarlas, reservando el interior de las berenjenas.

Por otro lado cocinar con poco aceite las cebollas, la berenjena y el morrón picados, apagar el fuego y unir con la ricota o requesón.

Rellenar las berenjenas, colocarlas en una fuente para horno, cubrir con queso rallado para que gratinen.

Se pueden consumir frías o calientes.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Ensalada de Berenjenas

Rápida y muy fácil!!

La berenjena es una planta anual, la pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo y  presenta pequeñas semillas de color amarillo.
Es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas.


Ingredientes:

3 berenjenas
2 huevos duros
Perejil picado
Aceite de oliva y sal


Preparación:

Cortar las berenjenas en cubos y cocinarlas en vaporizador, tambien puede ser en agua con sal, pero en ese caso dejarlas escurrir hasta que largue todo el líquido posible.

Una vez frías agregarle el huevo duro picado y el perejil.

Condimentar con aceite y sal.


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Berenjenas en escabeche

Se denomina escabeche al método para la conservación de alimentos en vinagre, y al producto obtenido.
El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano.

Ingredientes

Berenjenas, 1 kg
Vinagre blanco, ½ litro
Agua, ½ litro
Aceite, cantidad necesaria

Condimentos: Ajo picado, laurel, orégano, ají molido y perejil .




Preparación

Lavar y secar las berenjenas, cortarlas en rodajas, colocarlas en una fuente y salarlas.
Dejarlas durante 1 hora. Luego de ese tiempo quitarles el exceso de sal.

Mezclar en un bol el aceite con los condimentos y reservar.

En una cacerola colocar el agua, el vinagre y agregar una hoja de laurel.
Cuando rompe el hervor, agregar las berenjenas por tandas y hervir hasta que pierdan la rigidez.

Retirarlas con una espumadera, dejarlas escurrir en un colador y en caliente pasarlas por el aceite adobado antes de colocarlas en un frasco esterilizado.

Terminar de cubrirlas con aceite, y entre las capas de berenjenas agregar pimienta negra en grano y hojas de laurel.

Conservar en la heladera.

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Berenjenas asadas con oliva y ajo

La Berenjena debe comerse siempre cocinada, nunca cruda. El mineral más abundante que posee es el potasio. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C.

Ingredientes:

Berenjenas
Aceite de oliva
Ajo
Sal

Preparación:

Sin pelar, cortar las berenjenas a lo largo, en rodajas no muy gruesas y disponerlas a cocinar sobre una asadera, sartén o plancha a fuego fuerte sin aceite.

Darlas vueltas y retirarlas una vez doradas.

Colocarlas en una fuente, salarlas, agregarles los ajos cortadados en finas láminas y condimentar con el aceite de oliva agusto.

Una vez frías servirlas como acompañamiento de distintos platos.



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Berenjenas Rellenas con Arroz Yamaní

El valor energético y nutritivo de las berenjenas es pequeño comparado con otras frutas, verduras y hortalizas. Contiene escasas proteínas y minerales. El mineral más abundante es el potasio .Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.
Debe comerse siempre cocinada, nunca cruda.

El arroz yamaní es un depurativo de todo el organismo y uno de los elementos más equilibrados de la cocina natural.
Contiene calcio, proteínas, grasas insaturadas, carbohidratos, fibras, fósforo, hierro, sodio, potasio y las vitaminas E, Ba, B2, B6 y la provitamina A.

Ingredientes:

Arroz yamaní hervido, 2 tazas
Berenjenas, 2
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo, 1
Aji morrón rojo, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra


Preparación:

Lavar y cortar al medio las berenjenas, previamente quitarle los cabos.

Ahuecarlas y reservar la pulpa para preparar el relleno.

Cocinarlas al vapor y dejarlas enfriar.

Por otro lado rehogar en una cacerola o sartén la pulpa de las berenjenas cortadas en daditos, la cebolla, el morrón y la cebollita de verdeo.

Una vez listo, retirar del fuego y agregarle el arroz yamaní hervido.

Mezclar bien y salpimentar.

Rellenar las berenjenas y colocarlas en una fuente para llevar al horno.

Espolvorearlas con queso rallado y gratinarlas en horno moderado 20 minutos aprox.




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