Berenjenas rellenas al horno con ricota o requesón como ingrediente principal

Berenjenas al horno, gratinadas con queso rallado,  rellenas con un preparado de ricota o requesón y salteado de verduras. Sabrosas y fáciles de elaborar.
El requesón o ricota es de color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados. Es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. 

 

Ingredientes

Berenjenas, 3
Queso rallado para gratinar

Ingredientes relleno

Ricota o requesón, 1/2 kilo

Cebolla, 2

Morrón, 1

Berenjena, 1

Sal, pimienta negra, jengibre

Aceite

Preparación de las berenjenas rellenas con ricota o requesón al horno:

Cortar las berenjenas al medio y cocinarlas al vapor.

Una vez cocidas y frías ahuecarlas, reservando el interior de las berenjenas.

Por otro lado cocinar con poco aceite las cebollas, la berenjena y el morrón picados, apagar el fuego y unir con la ricota o requesón.

Rellenar las berenjenas, colocarlas en una fuente para horno, cubrir con queso rallado para que gratinen.

Se pueden consumir frías o calientes.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Tarta de Espinaca y Ricota

La espinaca es una verdura de hoja que está compuesta en su mayoría por agua. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.Su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo.

Ingredientes:

Tapa de tarta de harina integral

Aceite, 2 cucharadas
Cebolla, 1
Morrón, ½
Espinaca, 2 atados
Ricota, 250 grs.
Nueces picadas, 100 grs.
Condimentos a gusto
Queso rallado para espolvorear.


Preparación:

Untar una cacerola con el aceite y colocar dentro la cebolla y el morrón picados.

Tapar y cocinar a fuego suave por 10 minutos, luego apagarlo.

Agregar la espinaca y mezclar la preparación. Tapar y dejar unos minutos que el calor adelante la cocción de la espinaca.

Incorporar la ricota pisada, las nueces molidas y los condimentos, mezclando bien.

Cubrir la masa base con el relleno.

Espolvorear con queso rallado y gratinar en horno fuerte.



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Chantilly de Ricota

El requesón o ricota es un producto lácteo similar al queso. Se emplea para postres y platos salados por igual.


Ingredientes:

Ricota, 1/4
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, a gusto












Preparación:

En la procesadora colocar la ricota, la miel y la vainilla natural y hacerla trabajar hasta que se forme una crema suave.

Retirar y utilizar como relleno o cobertura para tortas, tartas y facturas o bollos.







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Relleno de Espinaca y Ricota para Pastas

La espinaca es una verdura de hoja que está compuesta en su mayoría por agua. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.









Ingredientes:

Espinaca picada, 2 paquetes
Ricota, ¼ kg
Cebolla, 2
Morrón, 1 chico
Nuez picada, 2 cucharadas
Queso rallado, 2 cucharada
Mozarella o queso fresco picado, 100 gr
Nuez moscada, pimienta negra y sal


Preparación:

Rehogar la cebolla y el morrón en poco aceite y una vez retirado del fuego agregarle la espinaca picada, la ricota, el queso rallado y la mozarella o el queso fresco picado.

Condimentar con nuez moscada, un poco de pimienta negra y sal.

Se debe mezclar y pisar la preparación para que se integren la ricota y la espinaca.

Cuando está unido se puede rellenar la pasta que prefieran, como por ejemplo agnolottis, canelones o ravioles.


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Tarta de Ricota y Aceitunas Negras

El requesón o ricota, es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.
De color blanco, sabor suave y textura granulosa, se emplea en la cocina para postres y platos salados por igual.

Ingredientes Masa de Tarta

Harina de trigo integral superfina, 2 tazas
Germen de trigo, 3 cucharadas
Levadura, 1 cucharada de postre
Agua tibia, cantidad necesaria
Aceite, 3 cucharadas
Sal a gusto

Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral, el germen y la sal.

Aparte disolver la levadura   en  ½ taza de agua tibia, junto con el aceite. Incorporar a la preparación anterior añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa consistente.

Dejar descansar 30 minutos en un lugar templado cubierta con un lienzo.

Estirar con la ayuda de un palo de amasar sobre una superficie enharinada, hasta obtener un espesor de ½ cm. Disponer la masa sobre una tartera aceitada y realizarle un repulgue.


Ingredientes Relleno

Ricota, 250 grs.
Pimiento Morrón rojo, 1 chico
Pimiento Morrón verde, 1 chico
Cebolla de verdeo, 1
Cebolla , 1
Aceitunas negras
Sal, pimienta
Aceite, 3 cucharadas

Preparación

Picar las verduras y rehogarlas en las 3 cucharadas de aceite. Apagar el fuego una vez cocidas y agregarle la ricota. Salpimentar y agregarle las aceitunas cortadas. 

Rellenar la masa base y cubrir con queso rallado.

Cocinar en horno fuerte.



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Milanesa de Berenjena Napolitana

La milanesa "napolitana" es un plato que consiste en una milanesa llevada al horno recubierta como una pizza, con salsa de tomate y queso mozzarella.
En este caso con milanesa de berenjena que es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de la berenjena.


Ingredientes:

Berenjenas, 2
Pan rallado, cantidad necesaria
Huevos, 1
Sal
Perejil y ajo picados
Tomates redondos, 2
Mozzarella ó queso cremoso, cantidad necesaria
Orégano

Preparación:

Lavar las berenjenas y quitarles los extremos.

Cortarlas a lo largo, salarlas y dejarlas descansar 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto cortar los tomates en rodajas y preparar las fetas de queso. Reservar.

Secar las berenjenas con un lienzo limpio o servilleta y preparar las milanesas de modo habitual, pasarlas por huevo batido condimentado con ajo y perejil y rebozarlas en pan rallado.



Una vez cocidas, colocarlas en una fuente para horno cubriéndolas con el tomate y
la mozzarella o queso cremoso.

Espolvorear con orégano y hornear hasta gratinar.

Opción: se pueden acompañar con cebolla rehogada cortada en aros.







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Panqueques de Ricota y Miel

El requesón o ricota, es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda.
De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, se emplea en la cocina para postres y platos salados por igual.

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería .Tiene además muchas propiedades terapéuticas.
Debido a su contenido de azúcares simples, de asimilación rápida, la miel es altamente calórica por lo que es útil como fuente de energía.





Ingredientes:

Panqueques, 8
Ricota, 250 grs.
Miel, 3 cucharadas
Ralladura de naranja,1 cucharada
Jugo de naranja, cantidad necesaria
Pasas de uva, 2 cucharadas
Nueces picadas,1 cucharada
Miel caliente


Preparación:

Remojar las pasas de uva en jugo de naranja.

Mezclar la ricota, la ralladura de naranja, la miel, las nueces, las pasas de uva y el jugo de naranja donde se remojaron.

Rellenar los panqueques.

Antes de servirlos, bañarlos con miel caliente.




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Tarta de Manzana y Ricota

La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina, es considerada como no refinada.
Está en el mercado gracias al énfasis de la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión.

Ingredientes:


Masa:

Harina de trigo integral, 2 y ½ tazas
Germen de trigo, 3 cucharadas
Manzana, 1
Levadura, 1 cucharada
Miel, 3 cucharadas
Aceite, 2 cucharadas
Ricota descremada, 2 cucharadas
Canela, 1 cucharadita
Vainilla natural, gotas
Agua tibia, cantidad necesaria

Cobertura:

Ricota descremada, 400 grs.
Miel, 2 cucharadas
Vainilla natural, gotas
Manzanas deliciosas, 3
Canela, para espolvorear
Miel para rociar sobre las manzanas.

Preparación:


Cobertura:

Procesar la ricota, la miel y las gotas de vainilla natural hasta formar una crema y reservar.
Cortar las manzanas en finas rodajas y reservar.

Masa:

Colocar en un bol la harina integral y el germen de trigo y mezclar.

Aparte licuar la manzana rallada, la levadura, la miel, el aceite, la ricota, la vainilla natural y la canela.

Unir el licuado con la harina integral y el germen de trigo, si fuera necesario agregarle agua tibia para formar una masa maleable y dejarla descansar 30 minutos en lugar templado.

Forrar un molde previamente aceitado y cubrir con el chantilly de ricota.

Colocar las manzanas en rodajas sobre el chantilly de ricota, rociar con miel y espolvorear con canela.

Cocinar en horno suave. Servir frío.



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