Masa básica integral para tartas saladas

Masa básica integral para elaborar diferentes tartas saladas.  La harina integral, es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina, es considerada como no refinada.

Contiene un alto porcentaje de fibra y permite una mejor digestión.

Ingredientes Masa:

Harina de trigo integral, 2 tazas
Levadura,  1 cucharada
Aceite,  2 cucharadas
Sal,  1 cucharadita
Agua tibia,  1 taza

Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral y la sal.

Aparte disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.

Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad  necesaria  hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

Dejar descansar  la masa 30 minutos en un lugar templado.

Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.

Disponer  la masa sobre las  tarteras, previamente aceitadas y cubiertas con harina.

Fuente
Recetas Cocina Naturista

Panes integrales verdes con espinaca

Panes integrales con espinaca, nutritivos y sabrosos. La espinaca  es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

Ingredientes

Harina integral superfina, 1 kg
Germen de trigo, 2 cucharadas
Espinaca cruda picada fina, 1 taza
Sal y nuez moscada, a gusto
Levadura seca, 1 cucharada
Aceite neutro, 2 cucharadas
Agua tibia, 1 taza

Preparación de los Pancitos integrales de Espinaca

                                                                                                   

Mezclar en un bol la harina, el germen de trigo, la espinaca, la sal y la nuez moscada.

Aparte disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con las 2 cucharadas de aceite.
Incorporar a la preparación anterior, añadiendo el agua restante de a poco, hasta lograr un amasa tierna.

Dejar descansar el bollo 30 minutos en lugar templado y tapado con un lienzo.

Formar los panes y colocarlos en una placa aceitada.

Dejar leudar en lugar tibio durante 30 minutos. Hornear a temperatura media durante 20 minutos aproximadamente.

Retirar y dejar enfriar.





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Recetas Cocina Naturista


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Canelones de Ricota y Berenjena

Los Canelones son una pasta ancha de forma rectangular o redonda que se emplea para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro, de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón"

La piel de la berenjena es lisa, brillante y de colores diversos según la variedad, la más común es la de color morado o negro al madurar, pero existen blanca, púrpura, negra, amarilla y roja o de colores mezclados, sobre todo blanco, negro, morado y verde. La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo, presenta pequeñas semillas de color amarillo.
El componente mayoritario en su peso es el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, y C .

Ingredientes:

Panqueques de harina integral, 12
Berenjenas, 5
Ajo picado, 1 diente
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo picada, 2
Morrón picado, ½
Nueces picadas, 2 cucharadas
Ricota, 500 grs.
Sal y pimienta
Salsa blanca, 1 litro
Queso rallado



Preparación:

Pelar las berenjenas y cortarlas en daditos pequeños.

En una cacerola con poco aceite, incorporar el ajo, la cebolla y la cebolla de verdeo bien picados y llevar al fuego fuerte para comenzar a rehogarlos. Agregar las berenjenas, mezclar y seguir cocinando con fuego suave hasta que estén tiernas. Retirar y salpimentar.

Incorporar a la preparación la ricota, las nueces y mezclar.

Rellenar los panqueques que tenían preparados para armar los canelones y colocarlos en una fuente para llevar al horno, cubriéndolos con la salsa blanca.

Espolvorearlos con queso rallado y gratinar.



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Fideos integrales de Espinaca

La espinaca es una verdura de hoja que está compuesta en su mayoría por agua. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo. Aunque tampoco tiene una cantidad muy alta de proteínas, es uno de los vegetales más ricos en este nutriente. Su contenido en fibra, al igual que ocurre con la gran mayoría de las verduras, es considerable, lo que resulta beneficioso para la salud.
Ingredientes

Harina integral superfina, ½ kg
Espinaca, 1 atado
Aceite, 2 cucharadas
Huevo, 1
Nuez Moscada
Sal
Queso rallado y salsa a gusto



Preparación

Disponer en un bol la harina integral con la sal en forma de corona.

Aparte cocinar la espinaca al vapor y licuarla junto con el aceite, el huevo y la nuez moscada.

Incorporar el  licuado de espinaca de apoco al hueco formado con la harina y unir todos los ingredientes hasta obtener una masa consistente.

Dejarla descansar 30 minutos.

Estirar la masa con rodillo de cocina o palo de amasar hasta que tenga un espesor de ½ centímetro o pasarlo por la máquina de pasta familiar.

Cortar los tallarines a gusto y cocinarlos como de costumbre. Agregarles salsa , espolvorear con queso rallado y servir.



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Panes de Cebolla

La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre, y bromo. También posee  vitaminas A, B, C y E.




Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina, 4 tazas
Germen de trigo, 1 taza
Sal, 1 cucharadita
Jengibre, 1 cucharadita
Cebolla rallada, 1
Levadura, 1 cucharada
Agua tibia, 600cc.
Aceite, 2 cucharadas
Semillas de amapola o sésamo (a gusto)


Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral, el germen de trigo, la sal, el jengibre y la cebolla rallada.

Disolver aparte la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite y agregarlo a la preparación anterior. Incorporar el resto del agua tibia de a poco e ir mezclando con las manos hasta formar una masa de mediana consistencia.

Dejar descansar la masa en un lugar tibio durante 30 minutos, cubierta con un lienzo.


Cumplido este tiempo formar unos bollitos con las manos húmedas y colocarlos en una placa aceitada.

Nuevamente dejar descansar la masa durante 30 minutos en horno precalentado o en lugar tibio.
Antes de hornearlos, pincelarlos con aceite y espolvorearlos con semillas de sésamo ó amapola.
Cocinar de 20 a 40 minutos en horno a temperatura media, según el tamaño de los bollos.

Una vez cocidos dejarlos enfriar sobre una rejilla.



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Pizza Integral rellena

Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina,  2 tazas
Harina de soja, ½  taza
Sal,  1 cucharadita
Levadura de cerveza seca, 1 cucharada
Agua tibia,  250cc
Aceite, 2 cucharadas
Tomate natural en rodajas
Muzzarella
Orégano
Aceitunas
Ajo picado

Preparación:

Mezclar en un bol las harinas junto con la sal.

Aparte disolver la levadura en un poco de agua tibia junto con el aceite. Incorporarlo a las harinas, batiendo con la mano mientras añadimos, de a poco,  el agua necesaria hasta obtener una masa muy elástica.

Dejar descansar la masa 30 minutos en un sitio templado, cubierta por un lienzo.

Pasado ese tiempo, espolvorear harina sobre una mesada y estirar la masa con palo de amasar.

Formar un rectángulo de 1 cm de grosor y rellenar en el centro.

Cortar la masa como se muestra en la foto.  Cruzando por encima del relleno las tiras laterales.

Pintar con huevo batido o aceite.

Hornear a temperatura media durante 20 minutos.

Se puede cortar en porciones o armar pizzas rellenas individuales.

Importante:

La harina de soja  hace que la pizza sea más nutritiva. Para una pizza más crocante,  reemplazar la harina de soja por harina de arroz integral.





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Pan Integral

La Harina Integral de Trigo se fabrica a partir del grano entero de trigo, el cual no tiene el proceso de refinación de la harina común blanca. Conserva toda la cáscara del grano, lo cual le hace contener un importante aporte de fibra. Por este gran aporte en fibra, es un alimento considerado como “Buena Fuente de Fibra”. En el proceso de elaboración de la harina blanca, se pierde una parte importante de nutrientes. Por eso, la harina integral posee mayores niveles de vitaminas, minerales, proteínas y fibra.

Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina, 1 kg

Sal, 1 cucharada de postre

Agua tibia. 600 cc

Aceite, 2 cucharadas

Levadura, 1 cucharada

Preparación:

Ubicar en un bol la harina y agregarle sal.

Aparte, disolver la levadura en ½ taza de agua tibia junto con el aceite.

Incorporar a la harina, añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa homogénea.

Dejar descansar 15 minutos en sitio templado, cubriendo con un lienzo.

Formar panes alargados o pequeños y colocarlos en placas aceitadas.

Dejar leudar en horno precalentado o en lugar tibio por 30 minutos.

Hornear a temperatura media durante 40 minutos.

Retirar y dejar enfriar sobre rejilla. 



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Tallarines Integrales

La harina de trigo integral es una harina molida de trigo, que contiene la piel y la vaina, es considerada como no refinada. Hasta hace aproximadamente 150 años, la mayor parte de las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se dejó de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al énfasis de la alimentación sana ya que contienen un alto porcentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión.

Ingredientes:

Harina integral superfina, 3 tazas
Huevo, 1
Aceite, 2 cucharadas
Sal, 1 cucharada
Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Disponer la harina en forma de corona.

Ubicar en el centro el huevo, el aceite y la sal.
Unir los ingredientes, añadiendo el agua necesaria para obtener una masa consistente.

Dejarla descansar por 30 minutos. Estirarla sobre una superficie enharinada y formar rectángulos con la masa. Dejarlos reposar 10 minutos para que pierdan el exceso de humedad.

Cortarla a cuchillo o en máquina para cortar pasta.

Hervir en agua salada aproximadamente 7 minutos, hasta que estén a punto.

Colar y servir con salsa a gusto.



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Budín de Algarroba

La chaucha del algarrobo nos brinda una harina aromática y muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas
La harina de algarroba es naturalmente dulce y no contiene estimulantes u otras drogas, es soluble en líquidos y se puede mezclar rápidamente sin necesitar cocción.
Proporciona mucha energía ya que contiene 50% de azúcar natural y 10% de proteínas y además es un alimento apto para celíacos ya que no contiene gluten.


Ingredientes:

Harina integral superfina, 2 tazas
Harina de algarroba, 3 cucharadas
Huevos, 2
Azúcar integral de caña, 5 cucharadas
Aceite neutro, 3 cucharadas
Nueces picadas, 50.grs
Pasas de uva, 50 grs.
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Leche, cantidad necesaria
Ralladura de limón, 1 cucharadita
Esencia de vainilla, 1 cucharadita




Preparación:

En un bol colocar la harina integral, el azúcar, el bicarbonato, la harina de algarroba, las nueces, las pasas de uva y la ralladura de limón. Mezclar.

Por otro lado batir los huevos y agregarle el aceite, la esencia de vainilla e incorporarlo a la mezcla anterior.

Unir los elementos y agregarle leche para terminar de integrar los ingredientes hasta formar una masa uniforme

Colocar en una budinera aceitada y enharinada. Cocinar en horno medio.

Desmoldar una vez frío.

Se puede cubrir con un Charlotte de algarroba:

Mezclar en un bol, 3 cucharadas de harina de algarroba, 1 cucharada de miel y cantidad necesaria de agua hasta formar una pasta de la consistencia deseada para cubrir el budín



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