Ensalada natural con Timbal de Quinoa

Un timbal es un molde en forma de cono o cilindro corto usado para varios tipos de preparación. La palabra timbal significa copa o vaso, indicando la forma en la que se cocina, se presenta o se moldea una comida.

La quinoa, quinua o kinwa se lo denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas que engloba a los cereales, pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal. Es un alimento muy rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano, por lo tanto es muy completo y de fácil digestión. Puede ser consumido por celíacos ya que no contiene gluten.



Ingredientes

Quinoa cocida
Ajo y perejil
Sal y pimienta
Mayonesa de zanahoria
Ensalada a gusto para acompañar el timbal de quinoa.

Preparación


Cocinar la Quinoa de la siguiente manera:

1 medida de Quinoa por 3 medidas de agua.
Enjuagar el cereal varias veces y llevar el agua al fuego. Cuando rompe el hervor incorporar la quinoa en forma de lluvia, removiendo con cuchara de madera hasta que retome el hervor. Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar 15 minutos más.




Condimentar la quinoa cocida con ajo/perejil picado, sal y pimienta.

Lubricar con aceite el molde para preparar el timbal y rellenarlo con la quinoa cocida, presionando con una cuchara.

Desmoldar el timbal sobre un plato acompañado de verduras frescas y decorar con mayonesa natural de zanahoria.



Fuente
http://cocinantrusita.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Calabacines o zapallitos rellenos

La calabaza posee un alto contenido de caroteno, que el hígado transforma en vitamina A , Vitaminas del grupo B, C y Fósforo. Es de bajas calorías.


Ingredientes

Zapallitos o calabacines, 5
Rodajas de Zapallo Anco, 4
Huevos, 1
Cebolla de verdeo, 2
Queso rallado, a gusto




Preparación

Cocinar al vapor los  calabacines o  zapallitos cortados al medio sin que se ablanden.

Retirar y aguardar que se enfríen en una fuente, boca abajo para que desprendan el agua.

Luego con una cuchara quitar la pulpa con mucho cuidado de no romperlos. Picar la pulpa y reservar.

En una sartén con un hilo de aceite de oliva, saltar 2 ó 3 cebollas de verdeo picadas y luego agregar la pulpa de los calabacines o zapallitos.

Hacer un puré con la calabaza hervida e incorporarlo a la preparación anterior mezclando bien los ingredientes.

Incorporar el huevo batido, el queso rallado y salar.

Rellenar los calabacines o zapallitos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con un poco de queso rallado.

Llevarlos al horno hasta que se doren.



Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com


Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Budín de fruta cítrica: Naranja

La naranja es un cítrico que contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Por su agradable sabor y sus propiedades refrescantes, constituyen una de las principales frutas de mesa.

Ingredientes y preparación de “Cascaritas de Naranja en almíbar”

Cáscaras de naranjas, 5
Agua, 1 litro
Azúcar integral orgánica, ½ kilo

Colocar las cáscaras de naranja en un recipiente hermético y conservar en la heladera durante 2 días, cambiando el agua para que las cáscaras de naranja pierdan el sabor amargo.
Cortarlas en cuadraditos y cocinarlas en una cacerola con el agua y el azúcar hasta que estén tiernas y se haya formado el almíbar.
Una vez frías conservarlas en la heladera en un frasco tapado.



Ingredientes

Harina integral superfina, 250 grs.
Almíbar, 12 cucharadas
Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita
Aceite neutro, 2 cucharadas
Ralladura y jugo de naranjas, 2
Cascaritas de naranja en almíbar, 10 cucharadas
Huevo, 1

Preparación

Colocar en un bol la harina integral, el bicarbonato de sodio, la ralladura de las naranjas y mezclar hasta incorporar los ingredientes.

Por otro lado unir el almíbar, el jugo de naranja, el aceite, el huevo batido y agregarlos a la harina. Agregar las cascaritas y mezclar.

Si fuera necesario agregar agua, va a depender de la cantidad de jugo que contengan las naranjas.

Colocar la mezcla en una budinera, previamente aceitada y enharinada.

Llevar a horno moderado por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, éste salga limpio.

Cuando baje un poco la temperatura desmoldar y dejar enfriar completamente.

Cubrir con glacé de naranja o limón: en un bol colocar azúcar impalpable y agregar de a poco jugo de naranja o limón mientras lo mezclan, hasta lograr la consistencia deseada.

Cubrir el budín con la preparación.

Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Berenjenas rebozadas al horno

La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas.
El valor energético y nutritivo de la berenjena es pequeño comparado con otras frutas, verduras y hortalizas. Contiene escasas proteínas y minerales. El mineral más abundante es el potasio .
Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.
Debe comerse siempre cocinada, nunca cruda.

Ingredientes:

Berenjenas, 2
Pan rallado o rebozador, cantidad necesaria
Huevos, 1
Sal
Perejil y ajo picados


Preparación:

Cortar las berenjenas en rebanadas a lo largo, con un grosor aproximado de 1 cm.
Salarlas y dejarlas reposar 15 minutos, para que pierdan un poco el sabor amargo.

 

Batir el huevo y agregarle perejil y ajo picado.
Secar las berenjenas con un repasador o papel absorbente y pasarlas una por una por el huevo batido y luego por el pan rallado o rebozador.

Colocarlas en una asadera previamente aceitada y cocinarlas en horno fuerte hasta que estén doradas.

Opcion Napolitana:

Una vez doradas de ambos lados cubrirlas con queso o muzzarela, tomate natural y cubrirlas con orégano

 

 

Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Pastel de Porotos de Soja

Ingredientes:

Pasta de soja, 3 tazas
Avena arrollada, 3 tazas
Huevo, 1
Queso rallado
Sal, orégano y comino, a gusto
Ají morrón rojo, 1
Cebolla de verdeo, 1
Aceitunas picadas,6
Huevo duro picado, 1


Cocción de los porotos de soja:

Remojar los porotos de soja en agua caliente durante 8 horas. Cambiar el agua de remojo y llevar a hervir a fuego lento hasta que están tiernos, 1 hora aproximadamente.

Triturar los porotos cocidos en la procesadora con muy poca agua hasta obtener un apasta cremosa y consistente.

“Los porotos de soja duplican su tamaño una vez remojados, para obtener 3 tazas de pasta remojar 1 y ½ taza. aproximadamente.”


Preparación:

Mezclar la pasta de soja con la avena arrollada, el huevo, el queso rallado y los condimentos.

Agregar los vegetales crudos picados, las aceitunas y el huevo duro picado. Condimentar.

Aceitar una placa para horno y verter la preparación de 3 cm. de alto.

Cocinar a temperatura media durante 20 minutos.


Sugerencia:

Conviene remojar la avena arrollada durante 10 minutos para que ligue mejor con el resto de los ingredientes.




Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Leche de soja

La SOJA es una legumbre nutritiva porque contiene:

Elevado porcentaje de proteínas ,de 35 a 40 %.
A igual peso la soja contiene el doble de proteínas que la carne, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche.

Alto contenido de aceites de gran calidad, ya que la mayor parte de ellos son ácidos grasos insaturados y esenciales, por ejemplo el ácido linoleico, de la familia “omega 3”. Los ácidos grasos “omega 3” y “omega 6” tienen importantes funciones biológicas porque nos ayudan a disminuir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas.

Vitaminas A, D, E (antioxidante) F y grupo B (tianina, riboflavina y niacina)

Gran cantidad de minerales como fósforo, calcio, sodio, magnesio, hierro, cobre y zinc.

Isoflavonas que actúan como antiestrógenos en el ámbito de los receptores, mientras que actúan como estrógenos en la sangre.

Lecitina, imprescindible para las células vivas, ya que emulsiona el colesterol y ayuda a la asimilación de las vitaminas.

Alto nivel de fibras, previniendo el estreñimiento y ayudando a reducir el colesterol.

Baja cantidad de hidratos de carbono, es recomendada para los diabéticos y la pueden consumir sin problemas personas con sobrepeso.

Es además  ALCALINA (reduce la acidez en sangre) NO CONTIENE COLESTEROL y es ideal para dietas SIN GLUTEN.

Ingredientes

Porotos de Soja remojados, 1 taza
Agua caliente, 3 tazas
Vainilla natural o canela para saborizar (optativo)


Preparación:

Colocar los porotos ya remojados en la licuadora con las 3 tazas de agua de caliente  hasta que queden disueltos.

Cubrir un cernidor o colador con un lienzo limpio y colar la preparación licuada.  

Exprimir la tela hasta que solo quede el remanente de la soja u okara.

Verter  el líquido obtenido en una cacerola y cocinarlo durante 10 minutos.

Se puede saborizar con gotas de vainilla o una ramita de canela y utilizar a gusto en postres, licuados, beber sola o acompañar alguna infusión.

La leche de soja se comporta como la leche de vaca, se eleva cuando hierve, se corta, etc.

Dura de 3 a 4 días en la heladera.

Okara o remanente de soja

La okara es el remanente que se obtiene de la preparación de la leche de soja. Contiene nutrientes importantes y no se debe desechar.

Se puede utilizar en crudo para la elaboración de rellenos de vegetales, preparación de panes, postres, etc. También se puede tostar al horno o en cacerola, moler y utilizar como rebozador.

Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com


Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Hamburguesas de Porotos Aduki, Porotos de Soja y Trigo Burgol

Ingredientes:


Porotos de soja cocidos, 2 tazas
Porotos aduki cocidos, 2 tazas
Trigo burgol cocido, 2 tazas
Ajo y perejil picado
Orégano
Sal
Rebozador o pan rallado





Tiempo de cocción de los ingredientes:


Porotos de soja

8 horas de remojo
1 medida de porotos de soja por 4 medidas de agua
Cambiar el agua de remojo y cocinar en cacerola tapada durante 1 hora o hasta que esten tiernos.



Trigo burgol

1 medida de trigo burgol por 2 y ½ de agua
Este cereal se puede remojar 1 ó 2 horas, ó cocinar durante 15 minutos, ya que tiene un proceso precocido.


Porotos aduki

Remojo de 2 horas
1 medida de porotos aduki por 4 medidas de agua
Cambiar el agua de remojo y cocinar en cacerola tapada, a fuego lento, durante 1 hora aproximadamente.



Preparación:

Procesar los porotos y el trigo burgol. Colocar la pasta que se forma en un bol, agregarle la sal, el orégano y el ajo y perejil picados.

Unir la preparación y formar las hamburguesas. Pasarlas por rebozador o pan rallado y colocarlas sobre una placa previamente aceitada. Pincelarlas ligeramente con aceite.

Gratinarlas en horno a temperatura fuerte durante 10 minutos.

Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com


Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Fideos integrales de Espinaca

La espinaca es una verdura de hoja que está compuesta en su mayoría por agua. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. Su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo. Aunque tampoco tiene una cantidad muy alta de proteínas, es uno de los vegetales más ricos en este nutriente. Su contenido en fibra, al igual que ocurre con la gran mayoría de las verduras, es considerable, lo que resulta beneficioso para la salud.
Ingredientes

Harina integral superfina, ½ kg
Espinaca, 1 atado
Aceite, 2 cucharadas
Huevo, 1
Nuez Moscada
Sal
Queso rallado y salsa a gusto



Preparación

Disponer en un bol la harina integral con la sal en forma de corona.

Aparte cocinar la espinaca al vapor y licuarla junto con el aceite, el huevo y la nuez moscada.

Incorporar el  licuado de espinaca de apoco al hueco formado con la harina y unir todos los ingredientes hasta obtener una masa consistente.

Dejarla descansar 30 minutos.

Estirar la masa con rodillo de cocina o palo de amasar hasta que tenga un espesor de ½ centímetro o pasarlo por la máquina de pasta familiar.

Cortar los tallarines a gusto y cocinarlos como de costumbre. Agregarles salsa , espolvorear con queso rallado y servir.



Fuentehttp://cocinanaturista.blogspot.com


Imágenes
Fotos Digitales Gratiswww.fotosdigitalesgratis.com