Berenjenas rellenas al horno con ricota o requesón como ingrediente principal

Berenjenas al horno, gratinadas con queso rallado,  rellenas con un preparado de ricota o requesón y salteado de verduras. Sabrosas y fáciles de elaborar.
El requesón o ricota es de color blanco, sabor suave, textura blanda y granulosa,  se emplea en la cocina para elaborar platos dulces o salados. Es un producto lácteo similar al queso y obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo, producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. 

 

Ingredientes

Berenjenas, 3
Queso rallado para gratinar

Ingredientes relleno

Ricota o requesón, 1/2 kilo

Cebolla, 2

Morrón, 1

Berenjena, 1

Sal, pimienta negra, jengibre

Aceite

Preparación de las berenjenas rellenas con ricota o requesón al horno:

Cortar las berenjenas al medio y cocinarlas al vapor.

Una vez cocidas y frías ahuecarlas, reservando el interior de las berenjenas.

Por otro lado cocinar con poco aceite las cebollas, la berenjena y el morrón picados, apagar el fuego y unir con la ricota o requesón.

Rellenar las berenjenas, colocarlas en una fuente para horno, cubrir con queso rallado para que gratinen.

Se pueden consumir frías o calientes.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Berenjenas Rellenas con Arroz Yamaní

El valor energético y nutritivo de las berenjenas es pequeño comparado con otras frutas, verduras y hortalizas. Contiene escasas proteínas y minerales. El mineral más abundante es el potasio .Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.
Debe comerse siempre cocinada, nunca cruda.

El arroz yamaní es un depurativo de todo el organismo y uno de los elementos más equilibrados de la cocina natural.
Contiene calcio, proteínas, grasas insaturadas, carbohidratos, fibras, fósforo, hierro, sodio, potasio y las vitaminas E, Ba, B2, B6 y la provitamina A.

Ingredientes:

Arroz yamaní hervido, 2 tazas
Berenjenas, 2
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo, 1
Aji morrón rojo, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra


Preparación:

Lavar y cortar al medio las berenjenas, previamente quitarle los cabos.

Ahuecarlas y reservar la pulpa para preparar el relleno.

Cocinarlas al vapor y dejarlas enfriar.

Por otro lado rehogar en una cacerola o sartén la pulpa de las berenjenas cortadas en daditos, la cebolla, el morrón y la cebollita de verdeo.

Una vez listo, retirar del fuego y agregarle el arroz yamaní hervido.

Mezclar bien y salpimentar.

Rellenar las berenjenas y colocarlas en una fuente para llevar al horno.

Espolvorearlas con queso rallado y gratinarlas en horno moderado 20 minutos aprox.




Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
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