Porotos o Frijoles negros con timbal de arroz

Las legumbres son un importante grupo de alimento desde el punto de vista nutricional. Los frijoles o porotos negros tienen un sabor dulce y constituyen un alimento muy completo.

El arroz yamaní es uno de los mejores alimentos para el consumo diario. Es de fácil digestión y contiene vitaminas del grupo B, es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro. Se utiliza para rellenar diferentes verduras, se puede consumir solo o como acompañamiento de diferentes platos.

Ingredientes:

Arroz Yamaní cocido
Sal y pimienta
Ajo y perejil picados
Porotos Negros
Morrón rojo
Cebolla




Preparación del timbal

Mezclar el arroz yamaní cocido con el ajo y perejil picados, salar y condimentar con pimienta negra.

Aceitar un molde para preparar el timbal y rellenarlo con el arroz.

Preparación de los porotos o frijoles negros

Remojar los porotos negros durante 2 horas.
Cambiar el agua de remojo y cocinar en cacerola tapada a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

(1 medida de porotos por 4 medidas de agua)

Mientras se cocinan los porotos, picar la cebolla y el morrón rojo.

Preparar un nituke con las verduras. Mezclar con los porotos recién cocidos y salar a gusto.

Presentar en un plato el timbal de arroz yamaní acompañado con los porotos negros.

Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Budín de Espinaca y Arroz Yamaní

Se denomina Budín o Pudín a un postre o comida originario de la cocina inglesa que se suele servir caliente o frío, la masa suele estar compuesta de diferentes ingredientes dependiendo de las recetas: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con frutas diversas. 





Ingredientes:

Arroz yamaní hervido, 2 tazas
Espinaca, 1 atado
Huevos, 3
Cebolla, 1 picada
Cebolla de verdeo, 1 picada
Morrón, ½ picado
Queso rallado, 3 cucharadas
Pan rallado ó rebozador, para el molde
Sal, pimienta y nuez moscada



Preparación:

Rehogar en una cacerola, con poco aceite, la cebolla y el morrón.

Apagar el fuego e incorporarle la espinaca cruda cortada en juliana. Condimentar e incorporarle el arroz yamaní recién hervido.

Batir los huevos con el queso rallado, agregarlos a la preparación y mover para que el líquido de los huevos se una con el arroz y la espinaca.

Aceitar una budinera y espolvorearle pan rallado. Verter la preparación y llevar al horno para terminar de cocinar. Aproximadamente 20 minutos.

Desmoldar y servir frío o caliente.



Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com/


Imágenes
Fotos Digitales Gratis
http://www.fotosdigitalesgratis.com/

Paquetitos de Acelga

La Acelga es una hortaliza que permite realizar un sin fin de preparaciones sabrosas.
Contiene 91% de agua y muy pocas calorías.
Es rica en vitamina A y contiene calcio, vitamina K, vitamina E y vitamina C.

Ingredientes:

Acelga, 1 atado
Cebolla, 2
Pimiento-morrón rojo, 1
Cebolla de verdeo, 1
Arroz Yamaní hervido, 2 tazas
Salsa blanca o bechamel
Aceite, cantidad necesaria
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar la cantidad de hojas de acelga a utilizar, cortarle las pencas y reservar.

Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento morrón en poca cantidad de aceite, salpimentar y una vez cocido mezclarlo con el arroz Yamaní que ya está cocido.


En una cacerola hervir agua con sal para escaldar las hojas de acelga.

Escaldar: Sumergir un ingrediente durante escasos segundos en un medio líquido caliente (generalmente agua en ebullición).
En este caso nos sirve para precocinar las hojas de acelga.

Cuando el agua esté hirviendo colocar de a una las hojas durante 1 minuto aproximadamente y retirar.

Extenderlas en un lienzo y dejarlas enfriar.

Rellenar las hojas de acelga con la preparación del arroz y cerrar en forma envolvente.

Colocar los paquetitos de acelga en una fuente para horno.

Cubrirlos con salsa blanca, queso rallado y cocinarlos entre 10 y 15 minutos a temperatura fuerte en el horno.



Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Ensalada completa

Información sobre algunos ingredientes:

La rúcula o rúgula es un tipo de hortaliza. Es usada especialmente en ensaladas, también se utiliza como verdura cocida acompañando las pastas. Es rica en hierro y vitamina C.

Las pipas o semillas de calabaza son ricas en fibra, hidratos de carbono y contienen hasta un 24,5% de proteínas. Contienen ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, hierro, zinc, magnesio, selenio, potasio, niacina y fósforo. Contienen también vitaminas A, B, C, D, K y E, de hecho, de los frutos secos, es el que más cantidad de vitamina E posee.

El arroz yamaní es un depurativo de todo el organismo y uno de los elementos más equilibrados de la cocina natural.
Contiene calcio, proteínas, grasas insaturadas, carbohidratos, fibras, fósforo, hierro, sodio, potasio y las vitaminas E, Ba, B2, B6 y la provitamina A.






Ingredientes:


Las cantidades de los ingredientes son de acuerdo al gusto de cada uno y a las porciones que preparen.

Hojas de rúcula fresca
Arroz integral Yamaní
Ajo y Perejil picado
Tomates cortados en cubitos
Huevo duro
Semillas de zapallo
Aceite, sal y limón para condimentar

Preparación:
Acomodar en una fuente o plato en forma decorativa y condimentar a gusto.





Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
http://fotosdigitalesgratis.com/

Hamburguesas de Soja y Arroz Integral

La soja es una legumbre nutritiva porque contiene proteínas,aceites de gran calidad, Vitaminas A,D, E (antioxidante),F, grupo B, gran cantidad de minerales, ácido fólico, isoflavonas, alto nivel de fibras y No contiene colesterol.


Ingredientes:

Porotos de soja cocidos, 2 tazas
Arroz Aduki cocido, 2 tazas
Ajo y perejil, a gusto
Orégano y sal
Pan rallado ó rebozador




*Cocción de los porotos de soja:

Remojar los porotos de soja durante 8 horas.Cambiar el agua de remojo y cocinar durante 1 1/2 hora ó hasta que estén tiernos. 1 medida de porotos por 4 medidas de agua*

Preparación:

Una vez que los porotos están cocidos, procesarlos estando tibios, hasta formar una pasta.

Cocinar el arroz (no necesita remojo previo) y mezclarlo con la pasta de porotos de soja. Salar y condimentar con el orégano, el ajo y el perejil picado.


Con las manos humedecidas formar las hamburguesas y rebozarlas en pan rallado ó rebozador.

Colocarlas sobre una fuente aceitada y pincelarlas ligeramente con aceite.

Gratinar en horno a temperatura fuerte por 10 minutos.

Se pueden decorar con una rodajita de tomate natural y muzzarella.




Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Ensalada de Rúcula,Zanahoria,Manzana y Semillas

La rúcula ó rúgula es un tipo de hortaliza, usada especialmente en ensaladas, también se utiliza como verdura cocida acompañando las pastas. Es rica en hierro y vitamina C.

La zanahoria presenta un contenido en carbohidratos superior a otras hortalizas. Al tratarse de una raíz, absorbe los nutrientes y los asimila en forma de azúcares.Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A una vez entra en nuestro organismo.


Ingredientes:

Rúcula lavada
Zanahoria rallada
Manzana verde
Semillas de zapallo


Preparación:

Acomodar la rúcula, la zanahoria rallada y la manzana verde cortada en cuadraditos en una ensaladera.
Condimentar con sal, limón y aceite de oliva. Antes de servir agregarle las semillas de zapallo.




Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Ensalada de Espinaca cruda

Información sobre algunos ingredientes:

La espinaca es una verdura de hoja que está compuesta en su mayoría por agua. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
Aunque no tiene una cantidad muy alta de proteínas, es uno de los vegetales más ricos en este nutriente. Su contenido en fibra, al igual que ocurre con la gran mayoría de las verduras, es considerable, lo que resulta beneficioso para la salud.

La nuez es un fruto seco de alto valor nutritivo.
Es rica en proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina C, oligoelementos, aceites vegetales, lecitina y ácidos grasos omega 3. Se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol.

Se denomina pasa, uva pasa o pasa de uva a la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares.

Las pasas son altas en potasio, con 310 miligramos (cerca de 9% del valor diario). Son una buena fuente de antioxidantes, gracias a su alto contenido en bioflavonoides, que protegen las células
Se destacan por su alto contenido en hidratos de carbono. Esto significa que son una gran fuente de energía, siendo ideal para deportistas y personas que mantienen una alta actividad.




Ingredientes:

Espinaca Fresca
Pasas de uvas rubias
Nueces trozadas
Daditos de pan tostado
Queso rallado
Aceite de oliva
Limón
Sal


Preparación:

Lavar muy bien un atado de espinaca fresca, escurrirla y cortarla en juliana. Acomodarla en una fuente y agregarle las pasas de uvas rubias, las nueces trozadas y, si le agrada daditos de pan tostado.

Condimentar con aceite de oliva, limón, sal y queso rallado.




Fuente
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
www.fotosdigitalesgratis.com

Remolachas en conserva

La remolacha, es una hortaliza muy energética que es aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. Es buena fuente de fibra.


Ingredientes:

Remolachas, 1 kg.
Ajo
Laurel
Orégano
Sal
Aceite girasol
Frasco de vidrio para la heladera



Preparación:

Hervir las remolachas al vapor.

Una vez cocidas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y filetear los dientes de ajo.

Colocar las rodajas de remolacha en un frasco de vidrio, alternando con el ajo y las hojas de laurel.

Condimentar cada capa y cubrir con aceite.

Guardar en la heladera con el frasco cerrado.












Fuente:
http://cocinanaturista.blogspot.com/


Imágenes
Fotos Digitales Gratis
http://fotosdigitalesgratis.com/

Berenjenas asadas con oliva y ajo

La Berenjena debe comerse siempre cocinada, nunca cruda. El mineral más abundante que posee es el potasio. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3 y C.

Ingredientes:

Berenjenas
Aceite de oliva
Ajo
Sal

Preparación:

Sin pelar, cortar las berenjenas a lo largo, en rodajas no muy gruesas y disponerlas a cocinar sobre una asadera, sartén o plancha a fuego fuerte sin aceite.

Darlas vueltas y retirarlas una vez doradas.

Colocarlas en una fuente, salarlas, agregarles los ajos cortadados en finas láminas y condimentar con el aceite de oliva agusto.

Una vez frías servirlas como acompañamiento de distintos platos.



Fuente:
http.//cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
http://fotosdigitalesgratis.com/

Tarta de Brócoli y salsa Bechamel

El brócoli se puede preparar de muchas formas, al vapor, hervido, a la plancha, gratinado, pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.
Tiene un alto contenido de vitamina E y fibra alimentaria soluble.

Ingredientes:

Masa:

Harina de trigo integral,½ kg.
Harina de soja, 3 cucharadas
Levadura, 1 cucharada
Aceite, 2 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Agua tibia, ½ litro

Relleno:

Brócoli cocido, 1 atado
Queso rallado, a gusto


Salsa bechamel:

Harina de arroz integral, 2 cucharadas
Aceite, 1 cucharada
Ajo, 2 dientes
Nuez moscada y sal
Agua de cocción de la verdura, ó leche descremada, cantidad necesaria


Preparación:

Mezclar en un bol la harina integral, la harina de soja y la sal.

Aparte disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.

Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad necesaria hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

Puede pasar que no se utilice el ½ litro de agua solicitada en la receta.

Dejar descansar la masa 30 minutos.

Mientras tanto preparar la salsa bechamel de la siguiente manera:

Rehogar los ajos en aceite e incorporar la harina de arroz integral remojada en agua.

Mezclar y agregar de a poco el agua de cocción caliente o leche descremada, hasta formar la salsa y reservar.

Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.

Disponer la masa sobre una tartera aceitada y hacer un repulgue.

Rellenar con el brócoli cocido y cortado.

Cubrir la verdura con la salsa bechamel y espolvorear queso rallado para gratinar.

Servir caliente o fría.




Fuente:
http://cocinanaturista.blogspot.com/

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
http://fotosdigitalesgratis.com/

Ensalada con Lentejas

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Si se combina con cereales como por ejemplo el arroz, se convierte en proteína de alto valor biológico.
Es rica en hierro, fácilmente asimilable y además ayuda a disminuir los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra.

Ingredientes:

Zanahoria, rallada
Pimiento rojo y/o verde, picados
Lentejas, cocidas
Arroz integral, hervido
Aceite y sal a gusto para condimentar.


Preparación:

Las cantidades varían de acuerdo a los comensales.

Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, condimentar con aceite y sal a gusto.



Fuente:
http://cocinanaturista.blogspot.com

Imágenes
Fotos Digitales Gratis
http://fotosdigitalesgratis.com/