Budín de Espinaca y Arroz Yamaní

Se denomina Budín o Pudín a un postre o comida originario de la cocina inglesa que se suele servir caliente o frío, la masa suele estar compuesta de diferentes ingredientes dependiendo de las recetas: migas de pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces con frutas diversas. 





Ingredientes:

Arroz yamaní hervido, 2 tazas
Espinaca, 1 atado
Huevos, 3
Cebolla, 1 picada
Cebolla de verdeo, 1 picada
Morrón, ½ picado
Queso rallado, 3 cucharadas
Pan rallado ó rebozador, para el molde
Sal, pimienta y nuez moscada



Preparación:

Rehogar en una cacerola, con poco aceite, la cebolla y el morrón.

Apagar el fuego e incorporarle la espinaca cruda cortada en juliana. Condimentar e incorporarle el arroz yamaní recién hervido.

Batir los huevos con el queso rallado, agregarlos a la preparación y mover para que el líquido de los huevos se una con el arroz y la espinaca.

Aceitar una budinera y espolvorearle pan rallado. Verter la preparación y llevar al horno para terminar de cocinar. Aproximadamente 20 minutos.

Desmoldar y servir frío o caliente.



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Pan de Manzana

La manzana es una de las frutas más completas de la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Es rica en pectina, azúcares, vitamina C y E.
Es bien tolerada por la mayoría de las personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento. Es antioxidante y actúa como alimento astringente o laxante según cómo sea consumida.





Ingredientes:

Harina integral, 2 tazas
Azúcar, 1 taza
Huevos, 2
Manzanas ralladas, 2
Ralladura de naranja o limón, 1
Jugo de naranja o limón, cantidad necesaria
Aceite, 5 cucharadas
Levadura, 1 cucharada

Preparación:

En un bol batir los huevos, agregarle el azúcar, el aceite y la ralladura.

De a poco incorporar la manzana rallada alternando con la harina integral que ya está integrada con la levadura.

Si a la preparación le falta líquido, agregarle el jugo de la fruta elegida.

Colocar en una budinera aceitada y llevar al horno durante 45 minutos aproximadamente.

Desmoldar una vez frío.


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Budín de mandarina

Las mandarinas son el cítrico más consumido en el mundo entero, por su facilidad de pelarlo, por su poca acidez y su sabor dulce.
Su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño y sabor más aromático.

Ingredientes:

Mandarinas, 3

Azúcar integral orgánica, 1 taza

Harina integral, 2 tazas

Bicarbonato de sodio, 1 cucharadita

Huevos, 2

Aceite neutro, 1 taza




Preparación:

En primer lugar lavar las mandarinas ya que se utilizan enteras y las cáscaras deben estar limpias.

Cortarlas por la mitad, quitarles las semillas y procesarlas.

Por otro lado mezclar el aceite con el azúcar y unirlo con la harina y el bicarbonato.

Agregarle los huevos batidos y unir la preparación mezclando muy suavemente.

Colocar en un molde previamente aceitado y cocinar en horno medio-bajo
entre 45 minutos y 1 hora aproximadamente.

Desmoldar el budín una vez frío.




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Budín de Berenjena.

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otras frutas, verduras y hortalizas. Contiene escasas proteínas y minerales. El mineral más abundante es el potasio .Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C

Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.

Debe comerse siempre cocinada, nunca cruda.


Ingredientes

Berenjenas, 3
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 1
Pimiento morrón, 1
Huevos, 3
Queso rallado, cantidad necesaria
Aceite
Sal y pimienta



Preparación:

Cortar las berenjenas en cuadraditos, salarlas y reservar.


Dejarlas 30 minutos hasta que larguen un poco de líquido.

Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento morrón.

Rehogarlos en una cacerola con poco aceite junto con las berenjenas a las que previamente les quitamos el líquido que soltaron.


Una vez cocida la verdura, apagar el juego y agregarle los 3 huevos bien batidos, salpimentar y adicionarle queso rallado a gusto.

Colocar la preparación en una budinera o savarín aceitado y llevar al horno durante 40 minutos.





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