Flan integral de harina de Algarroba

La harina de algarroba es una harina aromática y muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas, soluble en líquidos y se puede mezclar rápidamente sin necesitar cocción.




Ingredientes:


Harina de algarroba, ½ taza
Fécula de maíz, 1 taza
Leche de soja o de vaca, 1 litro
Vainilla natural, gotas
Miel, 3 cucharadas
Agua, cantidad necesaria

Preparación:

Colocar en una cacerola la leche junto con la esencia de vainilla natural y llevar al fuego hasta el punto de hervor.

Aparte disolver la harina de algarroba y la fécula de maíz con agua e incorporarlo a la preparación anterior, cocinar 3 minutos a fuego lento sin dejar de revolver, para evitar grumos.

Retirar del fuego y endulzar con la miel.

Disponer en moldes individuales o en budinera acaramelada.

Servir frío.

Se puede decorar con chantilly de ricota.




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Postre de Manzanas

La manzana es una de las frutas más completas de la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Es rica en pectina, azúcares y vitaminas C y E.

Es bien tolerada por la mayoría de las personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento.

Ingredientes:


Manzanas verdes, 1 kg.
Miel, 2 cucharadas
Claras de huevo, 2
Canela, 1 cucharadita
Raíz de jengibre rallada, 1 cucharadita
Nuez moscada, ½ cucharadita
Nueces picadas, a gusto

Preparación:

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.

Colocarlas en una cacerola y alternar cada capa de manzanas espolvoreando ligeramente con el jengibre, la miel y la nuez moscada. Tapar y llevar al fuego cocinando a temperatura mínima durante 30 minutos.


Cubrir con las claras batidas a nieve, endulzadas con poca miel y espolvoreadas con canela.

Gratinar en horno fuerte de 5 a 10 minutos y servir frío o caliente.




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