Los Cereales y el Tiempo de Cocción

Los cereales son gramíneas herbáceas cuyos granos o semillas están en la base de la alimentación humana o del ganado.

Los cereales contienen almidón que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales.

La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa, componente fundamental de la fibra dietética.

Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan.

El cereal integral conserva toda su riqueza porque no sufre procesos de refinamiento y además ayuda a mantener la alcalinidad del organismo.

El uso de los cereales en la alimentación ha constituido la principal fuente de nutrientes desde la antigüedad.

Las características de las plantas que producen grano alimentario las convierten en los vegetales más eficientes, capaces de producir la cantidad más elevada de nutrientes en menos terreno cultivado.

Tiempo de Cocción

Los estudios de sus propiedades alimentarias revelan que no existe ningún otro grupo de alimentos que sea capaz de proporcionar prácticamente todos los nutrientes que necesita el organismo humano.

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Paté natural de trigo burgol y espinaca

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

El grano de trigo, como todos los cereales, posee una envoltura llamada "afrecho" o "salvado", esta parte del grano es la más rica en celulosa, hierro, fósforo, magnesio, calcio, y vitaminas del complejo B. Es por esta razón que es más conveniente consumirlo en forma integral. En su interior se encuentra el "germen" o "embrión" que contiene proteínas, grasas y vitaminas E y B.

Es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo Candeal, el cual es partido, precocido y secado.

Ingredientes

Aceite, 2 cucharadas

Cebolla, 1

Espinacas, 1 atado

Salsa de soja, 2 cucharadas

Trigo burgol cocido, 200 gramos

Perejil picado, 1 cucharada

Ajo picado, 2 dientes

Sal y nuez mozcada

Jugo de ½ limón

Preparación

Untar una cacerola con aceite y colocar dentro la cebolla picada y las espinacas cortadas en juliana.

Tapar la cacerola y cocinar al vapor de 5 a 8 minutos hasta que las cebollas estén a punto.

Retirar del fuego.

Licuar las verduras añadiendo la salsa de soja y unir con el trigo burgol, el ajo, el perejil y el jugo de limón.

Condimentar con nuez moscada y salar.

Ubicar la preparación en un molde previamente aceitado y presionar.

Reservar en la heladera.

Al momento de servir desmoldar el paté en una fuente y decorar.

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Bocaditos de arroz integral y espinaca cruda

La espinaca es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Se puede consumir fresca, cocida o frita. Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.

El arroz integral llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descacarillado, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible.
Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno y claro, además aporta proteínas y ácidos grasos.

La zanahoria, es un vegetal que pertenece al grupo de las hortalizas. Contiene vitamina A en forma de caroteno, vitaminas del grupo B, C y K.
Se pueden consumir crudas, cocidas, fritas o al vapor y se utilizan en guisos, pasteles y jugo.

Ingredientes

Arroz integral cocido

Espinaca cortada en juliana

Zanahoria rallada

Huevo batido

Queso rallado

Sal y pimienta

Preparación

Las cantidades de cada ingrediente van a depender de la cantidad de bocaditos quieran preparar.

Es muy fácil de realizar, solamente tienen que mezclar en un recipiente: el arroz, la espinaca, la zanahoria, el queso rallado y condimentar con sal y pimienta.

Por último unir con el huevo batido y cocinar en plancha o sartén bien caliente con poco aceite.

Una vez dorados darlos vuelta hasta terminar de cocinar.

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