La chaucha del algarrobo nos brinda una
harina aromática y muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas
propiedades nutricionales y terapéuticas
La harina de algarroba es
naturalmente dulce y no contiene estimulantes u otras drogas, es soluble en
líquidos y se puede mezclar rápidamente sin necesitar cocción.
Proporciona
mucha energía ya que contiene 50% de azúcar natural y 10% de proteínas y además
es un alimento apto para celíacos ya que no contiene
gluten.
Ingredientes:
Harina
integral superfina, 2 tazas
Harina de algarroba, 3 cucharadas
Huevos,
2
Azúcar integral de caña, 5 cucharadas
Aceite neutro, 3
cucharadas
Nueces picadas, 50.grs
Pasas de uva, 50 grs.
Bicarbonato de
sodio, 1 cucharadita
Leche, cantidad necesaria
Ralladura de limón, 1
cucharadita
Esencia de vainilla, 1
cucharadita
Preparación:
En un bol
colocar la harina integral, el azúcar, el bicarbonato, la harina de algarroba,
las nueces, las pasas de uva y la ralladura de limón. Mezclar.
Por otro
lado batir los huevos y agregarle el aceite, la esencia de vainilla e
incorporarlo a la mezcla anterior.
Unir los elementos
y agregarle leche para terminar de integrar los ingredientes hasta formar una
masa uniforme
Colocar en
una budinera aceitada y enharinada. Cocinar en horno medio.
Desmoldar
una vez frío.
Se
puede cubrir con un Charlotte de algarroba:
Mezclar en un
bol, 3 cucharadas de harina de algarroba, 1 cucharada de miel y cantidad
necesaria de agua hasta formar una pasta de la consistencia deseada para cubrir
el budín
Fuentehttp://cocinanaturista.blogspot.comImágenes
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Llevar a
fuego directo o a baño maría, revolviendo continuamente con cuchara de madera
hasta que espese, sin permitir que hierva.
